猪肉嫩度仪：通过标准测试方法（中国农行业标准 NY/T 1180-2006)[1]  ，使用测定仪器记录刀具切割肉样时的用力情况，并把测定的剪切力峰值作为肉样嫩度值。其中所使用的具体测定仪器就是肉嫩度仪。

猪肉嫩度仪包(bao)括几个组(zu)成部(bu)分：配有WBS(Warner-Bratzler Shear)刀具的相关剪(jian)切力测定仪，圆形钻孔取(qu)🐟样器，恒温水浴锅，热电偶(ou)测温仪和真(zhen)空包(bao)装机。

2.广泛应用：家禽还有小型禽类肉的嫩度检测3.参数指标校零判断设备精准度点应用各国法定性计量判断机构认可的的规范标准的标准的标准砝码测试仪校零，校零判断设备的校零值与判断规范标准的标准的标准砝码的精准值的误差率范围图应在±0.1%连加连减，校零判断设备都具有校零力量力量图片自感应式元的选购：实验议器zui非常多程≥49N，zui低效用劲儿自感应式值≤0.0098N，实验议器导致精度≤0.02%铣刀机的薄厚：3.0mm±0.2mm，刃口内坡度是60°，内三角型开口间距≥35mm，摇臂钻床口宽4.0mm±0.2mm剪截速度慢：1mm/s检测仪器轻载执行所受到到的zui大截段力应≤0.147N

4.猪肉嫩度仪具体操作测定：

将孔样（肉制品取掉的）至于议器的刀槽上，使肌黏胶纤维与刀口通往铅直，重新启动议器、截取肉样，法测定车床刀具切某些过度操作过程中的zui大、截取力值（最高值），为孔样、截取的法测定值5.肉嫩度测算記錄其它的测得的数据，取各类孔样复制粘贴力的测得值的月平均数调增满载作业的zui大复制粘贴力，折算肉样的嫩度值

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