猪肉嫩度仪：通过标准测试方法（中国农行业标准 NY/T 1180-2006)[1] ，使用测定仪器记录刀具切割肉样时的用力情况，并把测定的剪切力峰值作为肉样嫩度值。其中所使用的具体测定仪器就是肉嫩度仪。
猪肉嫩度仪包(bao)括几个组成部分(fen)：配有WBS(Warner-Bratzler Shꦚear)刀具的相关剪切力测(ce🧸)定(ding)仪，圆(yuan)形(xing)钻(zuan)孔取样器，恒温(wen)水浴锅，热(re)电(dian)偶测(ce)温(wen)仪和真空包(bao)装(zhuang)机。
4.猪肉嫩度仪具体操作测定：
将孔样（食品取下的）放置到测量机器设备的刀槽上，使肌棉纤维与刀口方向垂直线，初始化测量机器设备裁取肉样，测是使刀具产生裁割一项过度工作中的zui大裁取力值（阀值），为孔样裁取的校正值5.肉嫩度换算記錄每个的校正数据库，取各大孔样抗拉力的校正值的分別值减扣负载运作的zui大抗拉力，求算肉样的嫩度值经销：成都铭奥分析仪器(qi)
