铭奥小编现对肌肉系水力测定仪MAEC-18的使用步骤进行总结如下：

一、前期准备

1. ‌测试仪器自校‌

• 檢查测试仪器辅件完好性性（如调节器器、夹具设计、供试品盘等），有效确保测试仪器所处平静进行面板‌。

• 开机后使用标准砝码或校准工具进行校准，确保测量精度（如力量精度≤0.01g，位移精度≤0.01mm）‌
  
  。

2. ‌生态环境条件‌

• 保持实验室温度稳定（通常20-25℃），避免震动和电磁干扰，确保测试环境干燥‌
  
  。

二、样品处理

1. ‌送样要求‌

• 选取新鲜肉样特定部位（如猪背最长肌、牛胸腰结合处），避免筋膜和脂肪干扰‌
  
  。

• 使用圆形钻孔取样器切割标准肉样（直径约1.27-2.5cm，厚度1-2.5cm），确保形状规则‌
  
  。

2. ‌预工作‌

• 用滤纸吸干肉样表面游离水分，称量记录压前重量（精确至0.001g）‌
  
  。

三、仪器操作

1. ‌运作设计‌

• 考虑标准的调节工作压强参数设置（如国外通用350N工作压强法）和负压时长（常常≤两20分钟）‌。考虑探测器款式（如截面积50mm柱型探测器）并连接夹具设计，保障肉样牢固性牢固性‌。

‌加氧公测‌

• 将肉样置于夹具中，启动仪器自动加压至设定阈值，仪器停机后记录压后重量‌
  
  。

• 部分仪器支持连续监测压力-时间曲线，用于分析肌肉弹性及保水性能‌
  
  。

四、数据计算与分析

1. ‌失水率计算出‌

• 公式：失水率（%）=（压前重量 - 压后重量）÷ 压前重量 ×100%‌
  。

• 根据失水率判断系水力：失水率越低，肌肉保水能力越强‌
  
  。

2. ‌然而确认‌

• 重复测试3次取平均值，确保数据稳定性
  
  。

• 结合其他指标（如pH值、熟肉率）综合评估肉质‌
  。

五、清理与维护

1. ‌设备进行清洁‌

• 测试后立即清理夹具和探头残留物，避免交叉污染‌
  
  。

• 要定期查看感测器器机灵度，需要时变更的耗费材料（如滤膜、密封隔绝圈）‌

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