铭奥小编现对肌肉系水力测定仪MAEC-18的使用步骤进行总结如下：

一、前期准备

1. ‌实验仪器调校‌

• 查检装置配件大全齐全性（如感测器器、治具、试品盘等），狠抓机器设备处在能保持稳定的操作橱柜台面‌。

• 开机后使用标准砝码或校准工具进行校准，确保测量精度（如力量精度≤0.01g，位移精度≤0.01mm）‌
  
  。

2. ‌区域环境需要‌

• 保持实验室温度稳定（通常20-25℃），避免震动和电磁干扰，确保测试环境干燥‌
  
  。

二、样品处理

1. ‌抽样规则‌

• 选取新鲜肉样特定部位（如猪背最长肌、牛胸腰结合处），避免筋膜和脂肪干扰‌
  
  。

• 使用圆形钻孔取样器切割标准肉样（直径约1.27-2.5cm，厚度1-2.5cm），确保形状规则‌
  
  。

2. ‌预进行处理‌

• 用滤纸吸干肉样表面游离水分，称量记录压前重量（精确至0.001g）‌
  
  。

三、仪器操作

1. ‌数据设为‌

• 依据规范标准确定的工作压力规格（如国产常见350N的工作压力法）和高层供水日期（平常≤两小时）‌。选定温度温度探头品类（如尺寸50mm柱型温度温度探头）并怎么安装卡具，以保证肉样固定位置牢固‌。

‌施压检测‌

• 将肉样置于夹具中，启动仪器自动加压至设定阈值，仪器停机后记录压后重量‌
  
  。

• 部分仪器支持连续监测压力-时间曲线，用于分析肌肉弹性及保水性能‌
  
  。

四、数据计算与分析

1. ‌失水率计算出‌

• 公式：失水率（%）=（压前重量 - 压后重量）÷ 压前重量 ×100%‌
  。

• 根据失水率判断系水力：失水率越低，肌肉保水能力越强‌
  
  。

2. ‌的结果查证‌

• 重复测试3次取平均值，确保数据稳定性
  
  。

• 结合其他指标（如pH值、熟肉率）综合评估肉质‌
  。

五、清理与维护

1. ‌器材清洁‌

• 测试后立即清理夹具和探头残留物，避免交叉污染‌
  
  。

• 定期存款体检感知器高灵敏度度，必备时更改消耗品（如过滤棉、密封胶圈）‌

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