NPPC肉质颜色比色卡可(ke)用来评定(ding)新鲜猪肉颜(yan)色(se)(se)(se)和(he)理(li)纹标(biao)(biao)准(zhun)(zhun)的NPPC质(zhi)量标(biao)(biao)准(zhun)(zhun)板。该肉质(zhi)比色(se)(se)(se)板显示猪排(pai)肉色(se)(se)🐓(se)色(se)(se)(se)标(biao)(biao)准(zhun)(zhun)是(shi)从(co♋ng)1到6。理(li)纹标(biao)(biao)准(zhun)(zhun)是(shi)从(cong)1到10。这(zhei)个(ge)NPPC猪肉比色(se)(se)(se)卡(ka)是(shi)包(bao)装工(gong)厂(chang)、肉质(zhi)研究实验(yan)室和(he)鉴定(ding)组的理(li)想工(gong)具。

NPPC肉质颜色比色卡技术参数： 美(mei)制NPPC比色(se)(se)板(ban)上有5个(ge)眼肌横切面的肉(rou)色(se)(se)分(fen)值级(ji)别从(cong)浅到(dao)深(shen)排列(lie)，用于肉(rou)色(se)(se)定量(liang)(liang)评(ping)(pi🧸ng)估。1分(fen)=灰白色(se)(se)（异(yi)常(chang)肉(rou)色(se)(se)），2分(fen)=轻度灰白（倾向异(yi)常(chang)肉(rou)色(se)(se)），3分(fen)=正常(chang)鲜红色(se)(se)，4分(fen)=稍深(shen)红色(se)(se)（属于正常(chang)肉(rou)色(se)(se)），5分(fen)=暗(an)紫色(se)(se)（异(yi)常(chang)肉(rou)色(se)(se)）。用肉(rou)质比色(se)(se)板(ban)对(dui)照眼肌样本给出肉(rou)色(se)(se)分(fen)值。分(fen)值的度可判断到(dao)0.5分(fen)。 大理石纹测定美(mei)制NPPC比色(se)(se)板(ban)。与肉(rou)色(se)(se)评(ping)(ping)分(fen)同步进行，按五个(ge)等(deng)级(ji)进行评(ping)(ping)分(fen)。对(dui)照比色(se)(se)板(ban)给肉(rou)样评(ping)(ping)分(feꦏn)。1分(fen)为(wei)脂肪(fang)(fang)痕(hen)量(liang)(liang)；2分(fen)为(wei)脂肪(fang)(fang)微量(liang)(liang)；3分(fen)为(wei)脂肪(fang)(fang)中量(liang)(liang)；4分(fen)为(wei)脂肪(fang)(fang)多量(liang)(liang)；5分(fen)为(wei)脂肪(fang)(fang)过量(liang)(liang)。两分(fen)之间允(yun)许设0.5分(fen)值。

肉色测定用标准比色板/肉质比色卡NPPC产品特点

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