猪肉嫩度仪：通过标准测试方法（中国农行业标准 NY/T 1180-2006)[1]  ，使用测定仪器记录刀具切割肉样时的用力情况，并把测定的剪切力峰值作为肉样嫩度值。其中所使用的具体测定仪器就是肉嫩度仪。

猪肉嫩度仪包括几个组成部分(fen)：配有WBS(Warner-Bratzler Shear)刀具💟(ju)的相关剪切(qie)力测(ce)(ce)定仪，圆形钻(zuan𒐪)孔取样器，恒温(wen)水浴锅，热电偶测(ce)(ce)温(wen)仪和真(zhen)空包装(zhuang)机。

2.技术应用：家禽家畜甚至大型的禽类肉的嫩度检测

3.参数[1]  ：

较准医疗分析仪器设备精确性度尽可能用国度规定计算公司的承认的要求分析天平软件测试较准，较准医疗分析仪器设备的较准值与测量要求分析天平的精确性值的出现偏差的原因范畴应在±0.1%以下，较准医疗分析仪器设备都具有较准学习能力潜能感應元的选取：仪器设备设备zui海量程≥49N，zui低反应力感應值≤0.0098N，仪器设备设备表面粗糙度≤0.02%车刀强度：3.0mm±0.2mm，刃口内视角是60°，内半圆激光切割口极高≥35mm，镗床口宽4.0mm±0.2mm分割访问速度：1mm/s医疗仪器负载正常运行经受到的zui大切面力应≤0.147N

4.猪肉嫩度仪具体操作测定：

将孔样（肉制品拿出来的）放置检测设备设备的刀槽上，使肌仟维与刀口迈向斜面，启动时检测设备设备切面肉样，测是加工中心刀具打孔这样用劲具体步骤中的zui大切面力值（最高值），为孔样切面的分析值

5.肉嫩度计算[2] 

统计所有的核查数据资料，取很多孔样抗拉力的核查值的平均水平值调增变压器空载执行的zui大抗拉力，计算肉样的嫩度值肉嫩度换算公式计算：X=  

-X0

式中：X-肉的嫩度值，行业为牛顿（N）

X1，X2….Xn-有效重复(fu)孔样的zui大剪切(qi🦂e)力值，单位为(wei)牛(niu)顿（N）

X0-空载(zai)运行zui大(da)的剪切(qie)力，单位(wei)为牛顿（N）

n-有郊孔样的数 

猪肉嫩度仪代理：南京铭奥仪器