猪肉嫩度仪：通过标准测试方法（中国农行业标准 NY/T 1180-2006)[1]  ，使用测定仪器记录刀具切割肉样时的用力情况，并把测定的剪切力峰值作为肉样嫩度值。其中所使用的具体测定仪器就是肉嫩度仪。

猪肉嫩度仪包括几个组(zu)成(cheng)部(bu)分(fen)：配有(you)WBS(Wa🐎rner-Bratzler Shear)刀具的(de)相(xiang)关剪切力测(ce)定仪，圆形钻孔取样器(qi)，恒温水浴锅(guo)，热(re)电偶测(ce)温🎐仪和(he)真空包装机。

2.操作：禽畜已经大中型禽类肉的嫩度法测

3.参数[1]  ：

判断方法机器设备更准度点应用各国法定假期记量工作单位喜爱的规定化分析天平测试测试较正，判断方法机器设备的判断方法值与探测规定化分析天平的更准值的精度範圍应在±0.1%之内，判断方法机器设备还具有较正实力能力感應元的确定：实验仪器设备zui大批程≥49N，zui低影响力感應值≤0.0098N，实验仪器设备精准度≤0.02%弹簧尺寸：3.0mm±0.2mm，刃口内多角度是60°，内四角激光切口超高≥35mm，镗床口宽4.0mm±0.2mm剪接网络速度：1mm/s实验室设备满载启用经受到的zui大分割力应≤0.147N

4.猪肉嫩度仪具体操作测定：

将孔样（食品抽出的）置放议器的刀槽上，使肌钎维与刀口奔向垂直面，重新启动议器分割肉样，得出数控刀具切割器该使劲儿的过程中的zui大分割力值（峰峰值），为孔样分割的核查值

5.肉嫩度计算[2] 

统计每个的核查大数据，取各大孔样截取视频力的核查值的差不多值账户扣减负载操作的zui大截取视频力，核算肉样的嫩度值肉嫩度计算的工式：X=  

-X0

式中：X-肉的嫩度值，企事业单位为牛顿（N）

X1，X2….X🤡n-有效重复孔(kong)样(yang)的zui大剪切力值(zhi)，单位为牛顿（N）

X0-空载运(yun)行zui大的剪切力，单位(wei)为(wei)牛顿（N）

n-可以有效孔样的数目 

猪肉嫩度仪代理：南京铭奥仪器