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　　蛋白高度计介绍
 

　　蛋白高度计，哈氏(shi)单(dan)位(wei)是(shi)根据蛋(dan)(dan)重和浓蛋(dan)(dan)白(bai)高度(du)(du)，按公式计算出其指(z🅠hi)(zhi)标(biao)的(de)一种方(fang)(fang)法，可以(yi)衡(heng)量蛋(dan)(dan)白(bai)品(pin)质和蛋(dan)(dan)的(de)新(xin)鲜程度(du)(du)，它是(shi)现在上对蛋(dan)(dan)品(pin)质评定的(de)重要指(zhi)(zhi)标(biao)和常(chang)用方(fang)(fang)法。 新(xin)鲜蛋(dan)(dan)的(de)哈夫指(zhi)(zhi)数在80以(yi)上。随(sui)着(zhe)存放(fang)时间的(de)延长，由(you)于(yu)蛋(dan)(dan)白(bai)质的(de)水(shui)解(jie)，使浓厚蛋(dan)(dan)白(bai)变(bian)稀，蛋(dan)(dan)白(bai)高度(du)(du)下降，哈夫单(dan)位(wei)变(bian)小(xiao)。当哈夫单(dan)位(wei)小(xi🧔ao)于(yu)31时则为次蛋(dan)(dan)。