肉嫩度仪：通过标准测试方法（中国农行业标准 NY/T 1180-2006)[1]  ，使用测定仪器记录刀具切割肉样时的用力情况，并把测定的剪切力峰值作为肉样嫩度值。其中所使用的具体测定仪器就是肉嫩度仪。

包(bao)括几个(ge)组成部分：配有(you)WBS(Warner-Bratzler Shear)刀(dao)具的相(xiang)关(guan)剪切力测定仪，圆形钻孔取样器(qi)，恒温(wen)꧅水浴锅，热电偶测温(wen)仪和真(zheꦡn)空包(bao)装机。

2.软件应用：畜类包括专业禽类肉的嫩度旋光度的测定

3.参数[1]  ：

分析器材精准度需要使用政府法律规定收费工作单位被认可的标淮标准法码各种测试较准，分析器材的分析值与检查标淮标准法码的精准值的精度超范围应在±0.1%已内，分析器材具备有较准力量实力自磁感应元的考虑：测试仪器设备zui过多程≥49N，zui低用途力自磁感应值≤0.0098N，测试仪器设备误差≤0.02%使刀具产生规格：3.0mm±0.2mm，刃口内视角是60°，内三角形激光切割口宽度≥35mm，钻铣床口宽4.0mm±0.2mm拷贝快速：1mm/s测试仪器负载电脑运行受到到的zui大削切力应≤0.147N

4.具体操作测定：

将孔样（肉制品抽出的）放入测量器材的刀槽上，使肌人造纤维与刀口走上平行，开启测量器材剪截肉样，测出车刀激光切割上述使劲儿的过程 中的zui大剪截力值（阀值），为孔样剪截的测量值

5.肉嫩度计算[2] 

收录一切的法测数据显示，取不同孔样切剪力的法测值的峰值值账户扣减变压器空载程序运行的zui大切剪力，来计算肉样的嫩度值肉嫩度测算公式换算：X= 

 

-X0

式中：X-肉的嫩度值，企事业单位为牛顿（N）

X1，𝓡♍X2….Xn-有效(xiao)重复孔样的zui大剪切力值，单位为(wei)牛顿（N）

X0-空(kong)载运行zui大(da)的剪切力，单位为牛顿(dun)（N）

n-更好孔样的用户 

代理：南京铭奥仪器