品牌	恒品	产地类别	国产
应用领域	食品/农产品,农林牧渔

猪肉嫩度仪：通过标准测试方法（中国农行业标准 NY/T 1180-2006)[1]  ，使用测定仪器记录刀具切割肉样时的用力情况，并把测定的剪切力峰值作为肉样嫩度值。其中所使用的具体测定仪器就是肉嫩度仪。

猪肉嫩度仪包括几个组成部(bu)分(fen)：配有WBS(Warner-Bratzler Shear)刀具的相关剪(jian)切力测(ce)定仪，圆形钻孔取样器，恒温水浴(yu)锅，热♑电偶测(ce)温仪和真空包装机。

2.使用：家禽类以其大一些的禽类肉的嫩度测得

3.参数[1]  ：

判断在线检测测试议器合理度要把用地区法律规定计算公司承认的标淮单位因素检验调节，判断在线检测测试议器的判断值与在线检测标淮单位因素的合理值的计算误差範圍应在±0.1%时间内，判断在线检测测试议器具备有调节力力量图片传器元的选泽：实验室设备zui很多程≥49N，zui低用处力传器值≤0.0098N，实验室设备gps精度≤0.02%弹簧超高：3.0mm±0.2mm，刃口内视场角是60°，内三边形术口超高≥35mm，钻铣床口宽4.0mm±0.2mm复制粘贴强度：1mm/s测试仪器变压器空载使用经受到的zui大截取视频力应≤0.147N

4.具体操作测定：

将孔样（食品拆下的）移至测试测试仪器的刀槽上，使肌人造纤维与刀口发展趋势垂直线，运行测试测试仪器削切肉样，测出加工件切割机这些用点力环节中的zui大削切力值（谷值），为孔样削切的分析值

5.肉嫩度计算[2]

记录查询其他的旋光度的测定法数据信息，取以及孔样截段力的旋光度的测定法值的平均水平值收取变压器空载自动运行的zui大截段力，来计算肉样的嫩度值肉嫩度算起公试：X=

-X0

式中：X-肉的嫩度值，计量单位为牛顿（N）

X1，X2….Xn-有效重(zhong)复孔样(yang)的zui大剪切力值，单位为牛(niu)顿（N）

X0-空载运行(xing)zui大的剪(jian)切力(li)，单位为牛顿(dun)（N）

n-行之有效孔样的数