品牌	恒品	产地类别	国产
应用领域	食品/农产品,农林牧渔

猪肉嫩度仪：通过标准测试方法（中国农行业标准 NY/T 1180-2006)[1]  ，使用测定仪器记录刀具切割肉样时的用力情况，并把测定的剪切力峰值作为肉样嫩度值。其中所使用的具体测定仪器就是肉嫩度仪。

猪肉嫩度仪包括ไ(kuo)几个组成(cheng)部分：配(pei)有WBS(Warner-Bratzler Shear)刀具(ju)的相(xiang)关(guan)剪(jian)切力测(ce)定仪，圆(yuan)形(xing)钻孔取样器，恒(heng)温水浴锅，热电偶测(ce)温仪和(he)真(zhen)空(kong)包装机(ji)。

2.利用：生畜并且大规模禽类肉的嫩度核查

3.参数[1]  ：

测试法测试设备最精密度应该让用国法的计量政府部门认同的条件标准分析天平检验标定，测试法测试设备的测试法值与测试条件标准分析天平的最合理值的误差率的范围应在±0.1%连加连减，测试法测试设备具标定学习能力爆发力感性元的首选：检测设备zui一大批程≥49N，zui低功能力感性值≤0.0098N，检测设备导致精度≤0.02%车床刀具厚薄：3.0mm±0.2mm，刃口内斜度是60°，内半圆手术伤口程度≥35mm，铣床口宽4.0mm±0.2mm裁取强度：1mm/s器材满载作业受到到的zui大剪截力应≤0.147N

4.具体操作测定：

将孔样（肉制品拆下的）放置于检测机器设备的刀槽上，使肌玻璃纤维与刀口通向铅直，启动服务器检测机器设备剪接肉样，测出刀柄切割器某一用力过度进程中的zui大剪接力值（峰峰值），为孔样剪接的测试值

5.肉嫩度计算[2]

记下整个的法检验动态数据，取以及孔样截取视频力的法检验值的差不多值扣去负载程序运行的zui大截取视频力，算肉样的嫩度值肉嫩度算公式计算：X=

-X0

式中：X-肉的嫩度值，公司为牛顿（N）

X1，X2….Xn-有效重(zhong)复孔样的zui大剪切力值，单位(wei)为牛顿（N）

X0-空载(zai)运行zui大的剪切(qie)力(li)，单(dan)位为(wei)牛顿（N）

n-管用孔样的的数量